Redécouvrez le panais : conseils pour choisir, cuisiner et conserver ce légume racine redevenu populaire

Le panais, ce légume racine sucré et légèrement noisetté, revient en force dans nos cuisines et sur nos marchés.

La renaissance du panais sur nos étals #

Autrefois oublié, il s’impose aujourd’hui grâce à sa richesse nutritive et sa versatilité culinaire.

Originaire d’Asie et d’Europe, le panais se décline en variétés telles que le panais rond, long ou demi-long. Chacune offre une texture et un goût uniques, parfaits pour diverses préparations.

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Choisir le panais parfait #

La sélection d’un bon panais repose sur quelques critères simples. Un panais de qualité est ferme au toucher et présente une couleur uniforme sans taches ni signes de ramollissement.

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Il est conseillé d’éviter les panais trop gros qui peuvent être fibreux, surtout si l’intention est de les consommer crus en salade ou en snack.

Conservation optimale du panais #

Le panais est un légume d’hiver qui supporte bien le froid. Il est généralement conservé en champ jusqu’à sa vente, mais peut aussi être stocké quelques jours en chambre froide sans perdre de sa fraîcheur.

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Une fois à la maison, le meilleur endroit pour le garder est le réfrigérateur. Il se conserve idéalement jusqu’à une semaine après l’achat.

Préparer et cuisiner le panais #

Le panais est extrêmement polyvalent en cuisine. Il peut être transformé en purée, incorporé dans des soupes ou rôtis au four avec un assaisonnement d’épices comme le cumin ou le thym pour rehausser sa saveur douce.

Le panais apporte une texture onctueuse et un léger goût sucré qui enrichissent n’importe quel plat.

Il est aussi délicieux cru, simplement épluché et râpé dans une salade.

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  • La soupe de panais est un classique indémodable.
  • Essayez le panais rôti pour un accompagnement savoureux.
  • Le panais en gratin offre une alternative réconfortante aux gratins de pommes de terre.

Redécouvrir le panais ne se limite pas à le cuisiner de manière traditionnelle. Ce légume ancien peut aussi surprendre dans des recettes innovantes et créatives. Son potentiel en cuisine est immense, explorons-le ensemble à travers ses multiples facettes.

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